2020年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)核心模擬試題：食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生16信息由好學(xué)通全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2020年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)師章節(jié)核心模擬試題：食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生16信息請(qǐng)登錄好學(xué)通營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng) ！  

　　第一節(jié)鐵缺乏與缺鐵性貧血

　　(1)導(dǎo)致鐵缺乏的原因

　　1.食物鐵攝入量不足2.機(jī)體對(duì)鐵的需要量增加3.萎縮性胃炎，服用過(guò)量的抗酸藥可影響鐵的吸收4.疾病引起的

　　(2)缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)

　　1.常見(jiàn)癥狀(無(wú)力，心慌，面色蒼白等)2.影響生長(zhǎng)發(fā)育3.活動(dòng)和勞動(dòng)耐力降低4.機(jī)體免疫功能和抗感染能力下降5.消化道改變6.皮膚毛發(fā)變化7.神經(jīng)精神系統(tǒng)異常8.抗寒能力降低9其他(月經(jīng)紊亂)大

　　(3)缺鐵性貧血的診斷標(biāo)準(zhǔn)

　　男性Hb0.9umol/L(全血)

　　(4)骨髓鐵染色顯示骨髓小?？扇捐F消失，鐵粒幼紅細(xì)胞〈15%。

　　(5)缺鐵性貧血的治療原則

　　1.一般治療2.病因治療3.鐵劑治療4.隱性鐵缺乏的早期治療

　　(6)缺鐵性貧血的預(yù)防措施

　　1.健康教育2.鐵強(qiáng)化食品3.鐵補(bǔ)充4.提高食物鐵的利用率。

　　(7)鐵的主要食物來(lái)源

　　主要有動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、瘦肉、紅糖、蛋黃等。

　　第二節(jié)碘缺乏病

　　(1)引起地方性甲關(guān)狀腺腫的原因

　　碘的缺乏是引起單純性甲狀腺腫的主要原因，高原、山區(qū)士壤中的碘鹽被沖洗流失，以致飲水和食物中含碘量不足，導(dǎo)致經(jīng)病的患發(fā)。

　　(2)地方性甲狀腺腫的臨床表現(xiàn)

　　一般無(wú)全身癥狀，基礎(chǔ)代謝率正常，甲狀腺可有不同程度的腫大，能隨吞咽上下移動(dòng)。

　　(3)地方性甲狀腺腫的診斷標(biāo)準(zhǔn)大

　　1.患者居住在碘缺乏區(qū)2.甲狀腺腫大超過(guò)受檢者拇指末節(jié)或小于拇指末節(jié)而有結(jié)節(jié)者3.排除甲亢、甲狀腺癌等其他甲狀腺疾病

　　(4)地方性甲狀腺腫的治療與預(yù)防

　　治療：青春期和妊娠期的生理性腺腫，應(yīng)多食含碘豐富的海帶紫菜等。20歲前年輕人的彌漫性單純腺腫，可給予小量甲狀腺素。癥狀嚴(yán)重或疑有惡變者應(yīng)及時(shí)手術(shù)治療，施行切除。

　　預(yù)防：普查、防治、加強(qiáng)碘鹽。

　　(5)地方性克汀病的發(fā)病原因

　　是胚胎時(shí)期和出生后早期碘缺乏與甲狀腺功能低下造成的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育分化障礙結(jié)果。

　　(6)地方性克汀病的臨床表現(xiàn)

　　1.精神發(fā)育遲滯2.聾啞3.斜視4.運(yùn)動(dòng)功能障礙5.甲狀腺腫6.生長(zhǎng)發(fā)育落后7.甲狀腺功能減退

　　(7)地方性克汀病的診斷與鑒別診斷診斷：

　　必備條件：1、出生、居住于低碘地方性甲狀腺腫病區(qū)2、精神發(fā)育不全。

　　輔助條件：1、神經(jīng)系統(tǒng)不同程度的障礙2、甲狀腺功能減退癥狀。

　　鑒別診斷：一般聾啞，無(wú)智力障礙，尿碘不減少，吸收率不高，無(wú)缺碘或碘饑餓表現(xiàn)。

　　(8)碘缺乏病的預(yù)防措施推行碘鹽，多吃含碘的食物。